Les Recettes de Maxou

• Accueil
• Album photo
• Forum
• Livre d'or
• Liens

Verrine du Délice du Café Noir

Ingrédients pour 4 personnes :

Mousse au chocolat-caramel : 50 g de sucre semoule, 10 cl de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 120 g de chocolat noir, 25 cl de crème liquide pour la chatilly, 20 g de sucre glace.

Mouse chocolat blanc : 150 g de chocolat blanc, 12,5 cl de crème liquide, 1 feuille de gélatine, 12,5 cl de crème liquide pour la chantilly, 10 g de sucre glace, 1 flacon de sauce ou de glaçage au chocolat noir.

Préparation :

Pour la mousse au chocolat-caramel :

Mettez le sucre semoule dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin de caraméliser, puis ajoutez, les 10 cl de crème liquide et remettez à feu doux, pour dissoudre l'ensemble. Versez la crème au caramel chaude sur les morceaux de chocolat dan un saladier, bien mélangez pour les faire fondre et ajoutez les jaunes d'oeuf. Montez maintenant les 25 cl de crème liquide et le sucre glace en chantily, et incorporez délicatement avecle chocolat-caramel. Remplir les verrines à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à patisserie au tiers de leur volume. Puis mettez au froid.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faîtes ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Portez 12,5 clde crème à ébullition sur feu doux, ajoutez la gélatine puis versez le tout dans un saladier sur le chocolat blanc, puis mélangez. Montez en chantilly 12,5 cl de crème liquide et 7 g de sucre glace et incorporez délicatement à la crème au chocolat blanc refroidie. Sortr vos verrines du froid et complêtez le remplissage aux deux tiers. Remettez au froid.

Finalisez vos verrines :

Pour terminer le montage des verrines, nappez de sauce ou de glaçage au chocolat et remettez au froid.

0/10 sur 0 vote

Aucun commentaire

• Accueil
• Album photo
• Forum
• Livre d'or
• Liens