Tomates confites au Reblochon

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Tomates confites au Reblochon

Une entrée sympa quand il fait froid

Ingrédients pour 8 personnes :

2 reblochons
8 grosses tomates
1 courgette
1 aubergine
1 cuillère à soupe d'échalotte hachée
1 cuillère à soupe de peril plat haché
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation :

1. Rincez les légumes et (hors tomates) coupez-les en dés.
2. Evidez les tomates avec une cuillère à café.
3. Dans une casserole, faire revenir 2 minutes, les échalottes dans l'huile d'olive.
4. Incorporez-y la chair de tomate (sans les pépins si possible), laissez réduire 1 minute puis ajouter les autres légumes et le persil. Laissez compoter à feu doux, salez et poivrez.
5. Versez cette compote dans les tomates, puis les disposez dans un plat à four.
6. Posez sur chacune des tomates, des tranches de reblochon de façon à en faire un chapeau.
7. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à thermostat 6, 180° : Les tomates doivent être fondantes et le fromage doré.

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