Les Recettes de Maxou

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Tajine d'agneau aux olives

Recette facile pour 6 personnes.

Ingrédients :
1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
150 g d'olives noires
2 poivrons rouges
2 oignons
8 pommes de terre
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
6 cuillère à soupe d'huile
Sel
Poivre

Préparation :
1. Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons, ouvrez-les en deux, ôtez les pépins et les pédoncules, puis émincez-les. Epluchez les pommes de terre, rincez et détaillez-les en gros morceaux.
2. Faîtes chauffer l'huile dans un plat à tajine ou dans une cocotte et dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez-la et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre. Faites-les revenir 3 minutes en remuant.
3. Remettez la viande. Ajoutez les olives et toutes les épices, salez et poivrez. Mélangez, versez un verre d'eau, couvrez et laisse cuire 1h45 à feux très doux. Servez très chaud.

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