Noix de veau au lait et ses galettes de pommes de terre

Partenaires

Mes amis

Intéractif

Nouveautés et mises à jours

Sondage

Avez-vous déjà essayé une de mes recettes ?

Noix de veau au lait et ses galettes de pommes de terre

Recette moyenne pour 4 personnes.

Ingrédients :
1 rôti de veau dans la noix de 1 kg
3 oignons
1 carotte
1 pincée de 4 épices
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
40 g de beurre
1 L de lait cru
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de poivre
Sel
500 g de pommes de terre
1 gros bouquet de persil-estragon-ciboulette
50 g de beurre
1 oeuf

Préparation :
1. Salez et poivrez la noix de veau.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et la carotte émincés et le laurier. Posez dessus le rôti, saupoudrez-le de quatre épices et de thym émietté. Couvrez et faites cuire à feu doux 45 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Lorsque la viande a rendu son jus, retirez le couvercle et laissez réduire jusqu'à ce que le jus caramélise. Ajoutez alors le lait, la crème fraîche et le poivre, salez. Couvrez et mettez au four 1 heure.
5. Pelez et lavez les pommes de terre. Râpez-les avec une grille fine. Pressez-les entre vos mains et mettez-les dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes hachées et l'oeuf entier. Mélangez bien.
6. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez-y des petits tas de pomme de terre râpée et applatissez-les avec une fourchette. Faites-les dorer 5 minutes sur les deux faces.
7. Egouttez le rôti, découpez-le en tranches. Passez la sauce au chinois et nappez-en la viande. Servez très chaud avec les galettes.

Noter cette page

0/10 sur 0 vote