Noix de Saint-Jacques à la Champenoise

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Noix de Saint-Jacques à la Champenoise

Ingrédients pour deux personnes :

500 g de noix de Saint-Jacques (sans corail, j'aime pas !!!)

20 cl de champagne (utilisez le reste de la bouteille pour un kir royal en appéritif !)

1 cuillère à soupe de Maïzena

20 cl de crème liquide

sel, poivre

Oignons (facultatif)

Préparation :

1. La sauce à la champenoise :

Versez dans une casserole, le champagne, portez à ébullition puis faire réduire. Le champagne quelque peu réduit, ajoutez la Maïzena afin d'épaissir votre sauce. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide, puis assaisonnez en sel et en poivre selon votre préférence. Faire réduire.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-oignon coupé très finement.

2. Cuisson des Noix de Saint-Jacques :

Dans un poêle, utilisez un peu de matière grasse (margarine de préférence), puis ajoutez les noix de saint-jacques. Laissez cuire tranquillement les noix sur les deux faces,

3. Pour accompagner ce plat, du riz est conseillé mais des poireaux, carottes et courgettes rapés sont aussi envisageables.

4. Pour la présentation sur assiette, mettre le riz dans un emporte-pièce, puis le déposé au centre de l'assiette. Répartissez les noix de saint-jacques tout autour de ce "château de riz", puis versez la sauce à la champenoise sur les noix de saint-jacques.

Bon appétit !!!!!

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