Mille-feuille croustillant aux pistaches

Recette délicate pour 6 personnes. :56:

Ingrédients :

:9:Pour les tuiles :
50 g de farine
2 blancs d'oeufs
50 g de beurre
40 g miel liquide

:9:Pour la mousse de pistaches
150 g de pistaches mondées non salées
1 L de lait
6 jaunes d'oeufs + 3 blancs
150 g de sucre
75 de farine

Préparation :
1. Préchauffez le four à th6-180°C. Préparez les tuile : fouettez les blancs d'oeufs et le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu au bain-marie puis la farine, puis la farine et mélangez. Beurrez la plaque de cuisson.
2. Déposez sur celle-ci 1 cuillerée à café de pâtes tous les 6 cm. Etalez chacune finement avec le dos d'une cuillère mouillée. Enfournez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
3. Décollez alors les tuiles à l'aide d'une spatule, puis laissez-les refroidir à plat. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Réalisez la mousse : concassez finement les pistaches et mettez-les avec le lait avec le lait dans une casserole. Portez à ébullition.
5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et une louche de lait bouillant sans cesser de battre. Incorporez peu à peu le reste du lait puis replacez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux. Versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant régulièrement.
6. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la crème.
7. Montez les mille-feuilles en alternant une tuile et une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Noter cette page

0/10 sur 0 vote

Sélectionnez une note dans le menu déroulant.
Commentaire (0)

Aucun commentaire

Ajouter un commentaire
Vous

Votre message

Plus de smileys

Champ de sécurité

Veuillez recopier les caractères de l'image :



Dernière mise à jour de cette page le 27/11/2007

Créer un site internet gratuit avec E-monsite.com - Signaler un contenu illicite - Voir d'autres sites dans la catégorie Pages personnelles
Videos Droles - Clips musique - Cours création de site web