Macarons au chocolat

Recette délicate pour 4 personnes.

Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 blancs d'oeufs
275 g de sucre glace
140 g de poudre d'amande
25 g de cacao en poudre
Pour la ganache :
325 g de chocolat noir
300 g de crème fleurette
75 g de beurre mou

Préparation :
1. Préchauffez le four th6/7-200°C. Mélangez dans un plat, 130 g de sucre glace, le cacao et la poudre d'amande. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le reste de sucre glace et fouettez encore quelques secondes. Incorporez délicatement au mélange précédent.
2. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Remplissez une poche à douille non dentelée de la préparation au chocolat et formez des petits tas de pâte espacés. Secouez légèrement la plaque pour qu'ils s'étalent un peu.
3. Réservez jusqu'à ce qui vous puissiez effleurer du bout des doigts ces macarons sans qu'ils accrochent. Enfournez, ramenez le four à th.6-180°C et laissez cuire 10 minutes. Faites alors pivoter la plaque (pour que les macarons cuisent uniformément) et cuisez encore 10 minutes. Sortez la plaque du four et glissez un cartons sous les biscuits pour arrêter la cuisson.
4. Portez à ébullition la crème fleurette dans une casserole, ajoutez le chocolat finement haché et faites fondre à feu très doux. Lissez alors la préparation hors du feu, laissez refroidir, fouettez et incorporez le beurre.
5. Garnissez la face plate de la moitié des macarons de cette ganache et posez sur chacun d'eux un autre macaron.
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Dernière mise à jour de cette page le 01/12/2007

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