La Marocaine

Ingrédients pour 6 personnes :

Mousse de Carottes : 5 carottes, 2 blancs d'oeuf, 10 cl de crème liquide ; 2 Courgettes, cumain.

Préparation :

1. La Mousse de Carottes : Epluchez les carottes, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, puis réduisez-les en purée. Salez, poivrez et laissez de côté. D'autre part, montez ma crème liquide en chantilly et les blancs en neige, puis mélangez-les. Ensuite mélangez la purée de carottes à la seconde préparation. Puis mettez au frais.

2. Epluchez, puis coupez en dés les courgettes. Faites-les rissoler dans de l'huile d'olive jusqu'à une cuisson al dente, salez et poivrez.

3. Mise en verrine : Mettez tout d'abord la purée de carottes, puis les dés de courgettes. Enfin saupoudrez de cumain. Dégustez bien frais !

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Dernière mise à jour de cette page le 12/07/2009

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