Les Recettes de Maxou

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Gratin de fruits exotiques

Recette facile pour 4 personnes. :9:

Ingrédients :
1 petit ananas
6 litchis
1 mangue
2 kiwis
1 banane
1 verre de rhum blanc
30 cl de lait de noix de coco
40 g de miel
4 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre de canne
10 cl de crème entière

Préparation :
1. Epluchez tous les fruits et coupez en petits cubes l'ananas, la mangue, les kiwis et la banane. Dénoyautez les litchis.
2. Mettez tous les fruits dans un saladier, arrosez de rhum. Mélangez et laissez macérer 1h au réfrégirateur.
3. Faîtes réduire à 1/3 les 30 cl de lait de noix de coco. Dans une casserole, mettez les 4 jaunes d'oeufs, le miel, le sucre de canne, fouettez énergiquement afin d'obtenir un mélange mousseux.
4. Versez le lait de coco réduit, faites cuire ensuite très légèrement à feu doux. Il faut obtenir un mélange crémeux.
5. Fouettez les 10 cl de crème comme une chantilly dans un saladier très froid et intégrez-le au mélange précédent.
6. Déposez les fruits égouttés dans les plats à gratin, arrosez du jus des fruits restant, versez dessus la crème de noix de coco.
7. Passez sous le gril du four 10 minutes.

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