Les Recettes de Maxou

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Glace au basilic

Recette facile pour 6 personnes.

Ingrédients :
40 cl de lait
1 bouquet de basilic
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
1/2 cuillère à café de pastis

Préparation :
1. Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ôtez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
3. Quand la crème est froide, ajoutez le pastis et 20 feuille de basilic ciselées. Faites prendre en glace en la mettant au congélateur.

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