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Eclairs au chocolat
Recette délicate pour 6 personnes. :7:Ingrédients :
Pour la crème :
150 g de chocolat noir
150 g de sucre
2 cuillères rases de farine
1 L de litre
6 jaunes d'oeufs
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs + 1 jaune
10 cl d'eau
15 cl de lait
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
15 g de sucre glace
10 g de beurre
Préparation :
1. Pour la crème, faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat en morceaux avec le lait. Remuez et portez à frémissement.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez alors une petite louche de lait chocolaté bouillant sans cesser de battre.
3. Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux en tournant sans arrêt, puis laissez refroidir. en mélangeant de temps en temps.
4. Pour la pâte à choux, portez l'eau à ébullition. Ajoutez-y le beurre en parcelle et le sel. Hors du feu, incorporez la farine et refaites chauffer sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. De nouveau hors du feu, intégrez les 4 oeufs un par un en remuant entre chaque.
5. Préchauffez le four à th.6-180°C. Sur une plaque beurrée, dressez avec une poche à douille lisse de 1 cm de diamètre, des bâtonnets de 7 cm de long. Badigeonnez-les jaune d'oeuf battu et enfournez pour 35 minutes. Incisez-les ensuite sur un côté avec un couteau-scie et laissez refroidir. Remplissez la poche à douille de crème de chocolat et garnissez-en les éclairs.
6. Préparez le glaçage en faisant fondre les ingrédients au bain-marie. Nappez-en les éclairs et laissez durcir. Servez frais.
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Dernière mise à jour de cette page le 29/11/2007