Coktail Flamenco

Recette facile pour 8 personnes.

Ingrédients :
4 pêches
250 g de cerises
1 citron
2 branches de menthe
125 g de sucre cristalisé
1 bouteille de champagne bien frappé
25 cl d'eau

Préparation :
1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, mélangez jusqu'à complète dissolution et laissez frémir jusqu'à obtenir une préparation sirupeuse.
2. Rincez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans le sirop, laissez-les compoter 10 minutes sur feu moyen, et tiédir ensuite.
3. Plongez les pêches quelques secondes dans l'eau bouillante avant de les peler. Ouvrez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
4. Mixez ensemble tous les fruits, le sirop de sucre et le jus de citron. Filtrez au travers d'une passoire.
5. Répartissez la préparation dans des verres à pied, complétez avec le champagne frappé et décorez de feuille de menthe fraîche.
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Dernière mise à jour de cette page le 03/12/2007

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