Caviar d'aubergine

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Caviar d'aubergine

Ingrédients :
2 aubergines
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Sel
Poivre

Préparation :
1. Préchauffez le four à th.8 - 240°C. Rincez et essuyez les aubergines, envellopez-les dans du papier aluminium et enfournez-les. Laissez cuire 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faites dorer à blanc les graines de sésame dans une poêle puis écrasez-les. Pressez le demi-citron, pelez et hachez l'ail.
3. Coupez les aubergines en deux. Retirez la pulpe avec une cuillère et mixez-la avec le jus de citron, l'huile d'olive, les graines de sésame, l'ail, du sel et du poivre, jusqu'à obtention d'une purée assez fine. Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et placez au frais 2 h.

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