Brochettes d'escargot de dinde

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Brochettes d'escargot de dinde

Ingrédients :

1 mangue mûre (350g environ), 500 g d'escalopes de dinde, 4 ou 5 tranches de jambon cuît, 3 à 4 branches de persil plat, 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 200 ml de crème liquide, Curry, 1 à 2 cuillérées à café de jus de citron.

Préparation :

1. Pelez la mangue puis découpez la moitié en tranches très fines. Faîtes tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide. Tapez les escalopes de dinde pour les applatir et les recouvrir d'une tranche de jambon chacune. Disposez-y les tranches de mangue et le persil.

2. Roulez les escalopes. Coupez-les pour obtenir des escargots d'1 à 2 cm d'épaisseur puis piquez-en 3 ou 4 sur une brochette. Arrosez d'huile, salez et poivrez.

3. Faîtes griller au barbecue sur une pôele-grill en alu pendant 10 à 12 minutes.

4. Pendant ce temps, réduisez en purée le reste de mangue, mélangez-la avec la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, le curry et le jus de citron. Servez-le comme une sauce pour tremper les brochettes.

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