Boeuf Mariné façon Max

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Boeuf Mariné façon Max

Pour les amateurs de viande cru, rien de meilleur qu'un bon steak tartare ! :25:
Mais je vous invite à suivre la variante que j'utilise pour faire mon boeuf mariné !

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de viande hachée fraîche

Pour l'aissaisonnement :
2 oignons émincé
3 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillère à soupe de persil ciselé
1/2 gousse d'ail
3 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillère à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1/2 citron (facultatif)

Préparation :

1. Mettez kes jaunes d'oeufs, la moutarde, du sel et du poivre dans un saladier, puis mélanger.
Faîte monter avec l'huile d'olive, comme pour faire une mayonnaise.

2. Ajouter les herbes et les condiments (oignons, ail, câpres) ainsi que le ketchup et la Worcestershire sauce.
Malaxer bien l'ensemble. Ajouter le jus de citron pour mettre un peu d'amertume à votre assaisonnement.

3. Incorporez ma viande hachée à l'aide d'une fourchette. Réajuster avec le sel et le poivre selon votre goût.

4. Servez très frais sur 4 assiettes. Et bonne appétit